Сент-Агюр

Мякоть Сент-Агюра слегка влажная и очень богатая, исполосованная мраморным узором из плесени оливкового цвета. Текстура гладкая и кремовая, а вкус нежный и в меру пряный. Этот сыр не такой соленый, как преобладающая часть голубых сыров. Головка сыра Сент-Арюг имеет форму восьмиугольного цилиндра с весом около 2 кг. Благодаря такой форме сыр легко нарезать клиньями. У этого сыра нет корочки, поэтому его заворачивают в фольгу, чтобы предотвратить дальнейшее разрастание плесени.